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三杯塔香爆蜆仔
材料：
- 九層塔 適量
- 蒜頭 3粒
- 辣椒 1/3支
- 老薑 3片
- 蜆仔 200g
調味料：
1. 黑麻油 2T
2. 米酒 1T
3. 醬油膏 2T + 生抽 3T ＝3T
4. 糖 2.5T
5. 黃豆醬 1.5T
6. 太白粉水 1T
作法：
1.將九層塔洗淨濾水備用。
2.蒜頭去皮、辣椒去子切段、老薑切片-麻導。
3.再將蜆仔洗淨後燙開。
4.炒鍋放油加熱至160℃，下薑片、蒜頭炸至金黃色撈起，再下辣椒過油。
5.將炒鍋放入黑麻油後，下麻導爆香，再下蜆 仔、米酒、材料3～5調味，最後加入少許太白粉水收乾即可。
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